Pe ambalajele alimentelor, ingredientele sunt înșirate în ordine descrescătoare, după cantitatea folosită la fabricare. Primul din listă este cel mai prezent, iar ultimul cel mai puțin. De aceea, primele trei sau patru ingrediente îți spun cel mai mult. NutritieInfo explică mai jos cum citești rapid o etichetă.
Pentru mai multe repere, vezi ghidurile NutritieInfo, apoi aplică-le în magazin.
Cum se citește lista
Dacă primul ingredient al unui biscuit este făina, e firesc. Dacă este zahărul, produsul este mai aproape de o cofetărie decât de o gustare simplă. La un iaurt „cu fructe”, merită să vezi dacă fructele apar înaintea zahărului sau mult după el.
Zahărul sub alte nume
Un producător poate folosi mai multe tipuri de îndulcitori, scrise separat, astfel încât niciunul să nu ajungă primul. Caută cuvinte precum sirop de glucoză, sirop de glucoză-fructoză, dextroză, maltodextrină sau zahăr invertit. Dacă mai multe astfel de denumiri apar la rând, suma lor poate fi substanțială.
Ce mai verifici pe etichetă
- alergenii, evidențiați de obicei în listă, de exemplu cu litere îngroșate;
- grăsimile adăugate și natura lor, precum uleiul de palmier sau grăsimile hidrogenate;
- aditivii, notați cu denumirea sau cu litera E și un număr;
- procentul unor ingrediente, când numele lor apare pe față, de exemplu „cu ciocolată”.
Lista scurtă, de regulă, e un semn bun
Nu este o regulă fără excepții, dar un aliment cu puține ingrediente pe care le recunoști are mai multe șanse să fie puțin procesat. O listă lungă, plină de denumiri tehnice, nu înseamnă automat că produsul este rău, însă arată mai mult procesare. Compară între ele două produse din aceeași categorie: diferențele se văd imediat.
Vitaminele și aditivii
Unele vitamine apar pe etichetă fie ca nutrient adăugat, fie ca aditiv. De exemplu, riboflavina, adică vitamina B2, poate fi folosită și drept colorant. Dacă vrei să înțelegi de unde provine și cum se comportă la lumină, citește despre vitamina B2 și sensibilitatea la lumină.
Un exemplu simplu de comparație
Imaginează-ți două produse de același fel, de pildă două cereale pentru micul dejun. La primul, lista începe cu cereale integrale și apoi apare zahărul. La al doilea, pe primele locuri sunt zahărul și siropul, iar cerealele vin după. Chiar dacă ambele au imagini cu spice pe pachet, primul este mai aproape de o alegere echilibrată.
Compară și porțiile din tabelul nutrițional, nu doar cifrele raportate la o cantitate standard. Producătorii pot alege porții foarte mici pentru a face un produs să pară mai ușor.
Atenție și la formulările de pe față: „natural”, „fit” sau „cu mai puțin zahăr” nu înlocuiesc lista. Ea rămâne documentul în care poți verifica adevărul, fiindcă este reglementată și trebuie să fie completă.
Ce spune și ce nu spune eticheta
Lista de ingrediente nu arată cât de sănătos este un aliment în ansamblu. Pentru asta ai nevoie de tabelul nutrițional, de porție și de felul în care îl încadrezi în meniul zilei. Un produs poate avea ingrediente bune și, totuși, să fie consumat în exces.
Ca recomandare practică, în magazin citește doar primele patru ingrediente și caută zahărul sub diferitele lui nume. Cu acest obicei, alegerile devin mai rapide, iar NutritieInfo te poate ajuta să mergi mai departe cu explicații pentru restul etichetei.
